Risoto Quatro Queijos

Essa é uma das minhas preferidas... já está conhecida aqui em casa..rsrs.. Mas hoje ficou uma delícia! Não vou postar os acompanhamentos, fica pelo gosto de cada um.. A receita original pede apenas 1/2 xícara para cada tipo de queijo, mas como gosto de abundância, fiz adaptações...rs

Ingredientes:

1 c. sopa manteiga

1/4 oleo de canola

4 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

2 xic. arroz arboreo

1 xíc. vinho branco seco

1 litro caldo de legumes

sal a gosto

1 xic. queijo mussarela

1xic. queijo prato

1 xic. gorgonzola

1 pacotinho queijo parmesão ralado de boa qualidade

Modo de fazer: De uma forma geral, o início dos risotos não muda. Refogar a cebola com o alho na manteiga e azeite.. colocar  o arroz e mexer de 3 a 5 minutos... acrescentar o vinho.. deixar evaporar o alcool.. acrescentar concha a concha (1 por vez, deixando secar) do caldo de legumes e sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.. acertar o sal, lembre-se que ainda irão os queijos.. deixar mais al dente... Acrescentar os queijos, misturar até derreter.. servir imediatamente... Bom apetite!