Esse blog é para todos que gostam de cozinhar... especialmente para quem faz restrição ao glúten ou busca uma dieta balanceada sem abrir mão do sabor.

Também busco esclarecer um pouco da doença celíaca, e sempre que possível postarei os benefícios de ingredientes utilizados e produtos no mercado..

A restrição alimentar não é apenas para os celíacos, podendo ser uma opção saúdavel ou até uma variação no cardápio...


Obrigada pela visita!

domingo, 27 de janeiro de 2013

Padaria sem glúten em Florianópolis

Olha que legal, vamos ter uma padaria sem glúten em Florianópolis. 

Vai ser inaugurada no final do mês. (EQUILIBRIUM)



Endereço da Equilibrium é no Bairro Santa Mônica, na Avenida Madre
Benvenuta, 1690 - próximo à Udesc

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Chocolate sem Glúten e sem Lactose


Eu nunca gostei muito desses chocolates sem glúten, confesso que esta barra eu não comprei... ganhei do meu amigo Fernando.. e.... ADOREI! Me surpreendi... Recomendadíssimo!!!
Parabéns Cacau Show!

'Margarina' Saudável de Azeite de Oliva e Ervas


Eu já tinha lido na internet sobre esta possibilidade, e quando minha nutricionista me lembrou disto, resolvi realmente testar... adorei! vale a pena...

Ingredientes:
Azeite de Oliva Extravirgem
Alecrim, Manjericão, Orégano... (utilizei estas, mas opte por especiarias de sua preferência)

Modo de Fazer: Separe as especiarias, pique, e misture com azeite de oliva extravirgem, coloque num pote e leve a geladeira... ele demora um pouco para criar consistência, observando que derrete fácil, mas após retornar a geladeira, volta ao normal...o azeite depois de uns dias absorve o sabor das plantas que escolher... hummmm.... bom apetite!!!


terça-feira, 9 de outubro de 2012

Pizza Fácil



Essa receita é para o dia da preguiça ou do imprevisto... fácil e aprovada pela família...

Ingredientes:
Massa:
1 pacote massa para pão de queijo (usei a Yoki)

Recheio:
O que tiver em casa... queijo, tomate, oregano, massa de tomate, requeijão, manjericão, azeite de oliva antes e depois de assada...

Modo de fazer: misturar a massa conforme orientação do fabricante, esticar em forma de pizza (grande).. quanto mais fininha melhor... assar em forno médio aproximadamente 30/40 min..  Segredo: estique a massa o máximo que puder, pois se ficar muito grossa, vai ficar molenga demais... Bom apetite!

                                          

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Bolacha Casadinho !!! Sem glúten e Lactose !

Uma das bolachas que tinha muita saudade de comer  era o casadinho.. fiz umas receitas, comprei outras, mas nada que pudesse ser publicado como recomendação no meu paladar...
Mas, as coisas mudaram!
Nunca comi nada igual!!! A bolachinha mais parecida com a 'original'... MARAVILHOSA!!! Experimentem!!!! Me dei ao trabalho de enviar um email a empresa parabenizando pelo produto! Aliás, me retornaram falando que tem novidades para o ano que vem... super ansiosa... será bolacha recheada ? Tomara! Vi que a empresa, tem outros produtos, ainda não provei... mas se for pelo casadinho...Hummmm... Em Florianópolis, tem nas casas de produtos mais caras da cidade.. rsrs
Dúvidas, locais de revenda, contatem a empresa, foram muito atenciosos comigo!

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Padaria sem Glúten! Cascável - PR



Pessoal, vejam que sonho!!! Uma padaria sem glúten! Parabéns pela iniciativa ! Muitas vendas e sucesso a Rede Beal!
Quem é da cidade ou vai viajar para lá, não pode deixar de conhecer!
Maiores informações:
http://www.superbeal.com.br/revista.php?revista=ano2_n6&materia=08

domingo, 13 de maio de 2012

Barra de Cereal


Barra de Cereal Super Mix

Pessoal, não estou fazendo propaganda da empresa, mas esta barrinha de cereal é a melhor que já comi até hoje!!! Quem puder experimentar, recomendo! Vale!

Informações retiradas do site:


Ingredientes: Flocos de arroz – é rico em vitaminas do complexo B e minerais, castanha do Pará – aciona enzimas que combatem radicais livres para retardar o envelhecimento, amêndoas – ajudam na perda de massa muscular, a combater obesidade e doenças cardíacas, uva passa – ajuda a resolver problemas de insônia e outros distúrbios de caráter nervoso, quinoa – fonte de aminoácidos que ajudam na capacidade de aprendizagem e memória, semente de linhaça – auxilia o sistema digestivo e o funcionamento do intestino, gergelim – anticancerígeno, bloqueia a produção do colesterol, mel – indicado no tratamento de anemias e doenças respiratórias, além de antisséptico e cicatrizante, estabilizante natural lecitina de soja - reduz níveis de colesterol, previne que gorduras formem depósitos que restringem a circulação do sangue, óleo de canola, glicose de milho – rico em cálcio, fósforo, mineral e ferro e antiumectante natural bicarbonato de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Porção 35g (1 barra) quantidade por porção - *%vd
valor energético 155kcal 648kj 8
carboidratos 19 g - 7
proteínas 3 g - 3,5
gord. totais 8,5 g - 13
gord. saturadas 1,6 g -  0,7
gord. trans 0,0 g -
fibra alimentar 2 g -  5
cálcio 37 mg -  3
ferro 1 mg -  10
sódio 6 mg -  0,4

Site: http://www.harts.com.br/produtos/super-mix.html

sábado, 10 de março de 2012

Congresso Fortaleza - CE


Outra boa iniciativa... a pedido, segue informações..

IV Congresso Nacional de Doença Celíaca

X Encontro Nacional de ACELBRAs e Grupos de Celíacos
Doença Celíaca: Avanços e Perspectivas

No Ponta Mar Hotel- Fortaleza-CE
De 03 a 05 de maio /2012

PRINCIPAIS TEMATICAS
- EPIDEMIOLOGIA DA DOENÇA CELIACA
-DIAGNOSTICO E ACOMPANHAMENTO DA DOENÇA CELIACA – que há de novo?
- DOENÇA CELIACA NA INFANCIA, ADOLESCENTE, NO ADULTO E NO IDOSO
-PATOLOGIAS ASSOCIADAS: Tireoide, diabetes, Osteoporose,depressão,dermatite hepertiforme.
-LEGISLAÇÕES EM DOENÇA CELIACA - ASPECTOS LEGAIS
- INCLUSÃO SOCIAL E DOENÇA CELIACA
- DOENÇAS GLUTEN-RELACIONADAS
- SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES
Fones: (85) 9193 3828/ 9982 1173/ 3094 0464
E-mail: semglutenceara@yahoo.com.br

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Filé de Peixe à Milanesa no Forno


Tenho postado poucas receitas porque o verão está chegando... e o momento para mim é de reduzir experiências... rsrs....e para combinar com a situação, uma idéia que deu certo...antes de levar o peixe ao forno me veio na cabeça o nuggets.. então porque não tentar?
Também adianto que é para comer na hora, depois fica parecido com bolinho de peixe... ficou super crocante e realmente acho que une o últil ao agradável: redução enorme de calorias, 'mata' o desejo de comer a milanesa e é mais saudável..

Ingredientes:
File de Peixe (utilizei pescada)
Sal a gosto
Alho a gosto
Farinha de Arroz integral (penso que pode ser utilizada a normal)
Ovo (utilizei 1 para 6 filés)
Farinha de Rosca (no caso, sem glúten)

Modo de Fazer: Aqueça o forno, tempere os filés a gosto, passe rapidamente na farinha de arroz (não precisa fazer uma camada grossa), depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Organize na forma e deixe aproximandamente 30 minutos em forno médio. Pouco mais da metade do tempo, vire os files (você perceberá que eles estão firmes) para que dourem o outro lado. Usando a forma de teflon, não é necessário untar... quanto mais tempo deixar no forno, mas seco ficará o filé. Bom apetite!
Obs: Detalhe:  É claro que não fica igual um filé a milanesa feito em frigideira cheia de óleo, mas para quem curte uma alimentação, mas 'light', sem gordura, com certeza vai ver que vale a troca.. ao menos durante a semana.. rs


domingo, 11 de setembro de 2011

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Batatas aos murros com molho pesto


Essas batatinhas são o que há´!!! Na receita original (http://docelaurinha.blogspot.com/2008/03/batatinhas-para-acompanhar.html) elas foram cozidas no forno, em saco plástico.. resolvi simplicar... Fizeram o maior sucesso quando servidas antes do risoto, como aperitivo. Eu sempre fazia o molho pesto em casa, mas andei perdendo minha receita e resolvi dar praticidade e agilidade... Experimentei o Molho Pesto da marca HEMMER.. adorei!! Acrescentei mais azeite de oliva ao molho e ficou ótimo!!!
Os 'murros' na verdade é uma amassadinha nas batatas, prática muito utilizada em Portugal.

Ingredientes:
Batatinhas lavadas - bolinhas (a quantidade vai depender dos convidados)
Alho a gosto amassado/picado (para colocar em cada batatinha)
Azeite do Oliva Extravirgem
Queijo mussarela ralado (a gosto)
Molho Pesto (a gosto)

Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas no sal a gosto com casca. Coloque em uma forma (se for utilizar para levar a mesa, utilize uma de vidro - depois eu fiz , mas não tive tempo de tirar as fotos) lado a lado.. de um 'murro' em cada batatinha, elas levemente se abrirão. Coloque em cada uma, alho e molho pesto a gosto.. Acrescente o queijo mussarela... espalhe bastante azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo e dourar as batatas...Retire do forno, acrescente um pouco mais de azeite de oliva e bom apetite!!! Se quiser, acrescente pimenta do reino branca antes de levar ao forno.
Eu prometo caprichar na foto da próxima vez que fizer... rs..