Risoto de Siri

Ingredientes:

300 gr de siri

1 litro de caldo de legumes

2 xic. arroz arboreo

1/4 xic óleo de canola

1c. sopa manteiga

4 dentes de alho amassado

1 xic. vinho seco branco

1 cebola picadinha

1 c. chá Alfavaca (e temperos a gosto)

pimenta do reino branca

2 c. sopa catchup

2 c. sopa cheia requeijão

2/3 xic. cebolinha verde

sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue no óleo e manteiga a cebola com o alho, acrescente o siri, cozinhe, na sequência o arroz sempre mexendo por mais uns 10 min, o vinho e após evaporar, o catchup. Vá colocando as conhas o caldo, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase pronto, acerte o sal, coloque a alfavaca, pimenta do reino e temperos de sua preferência... por fim, a cebolinha verde e o requeijão.. sirva imediatamente. Bom apetite!

Risoto Quatro Queijos

Essa é uma das minhas preferidas... já está conhecida aqui em casa..rsrs.. Mas hoje ficou uma delícia! Não vou postar os acompanhamentos, fica pelo gosto de cada um.. A receita original pede apenas 1/2 xícara para cada tipo de queijo, mas como gosto de abundância, fiz adaptações...rs

Ingredientes:

1 c. sopa manteiga

1/4 oleo de canola

4 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

2 xic. arroz arboreo

1 xíc. vinho branco seco

1 litro caldo de legumes

sal a gosto

1 xic. queijo mussarela

1xic. queijo prato

1 xic. gorgonzola

1 pacotinho queijo parmesão ralado de boa qualidade

Modo de fazer: De uma forma geral, o início dos risotos não muda. Refogar a cebola com o alho na manteiga e azeite.. colocar  o arroz e mexer de 3 a 5 minutos... acrescentar o vinho.. deixar evaporar o alcool.. acrescentar concha a concha (1 por vez, deixando secar) do caldo de legumes e sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.. acertar o sal, lembre-se que ainda irão os queijos.. deixar mais al dente... Acrescentar os queijos, misturar até derreter.. servir imediatamente... Bom apetite!

Risoto de Funghi Secchi

Risoto de Funghi Secchi

Essa receita eu estava com muita vontade de experimentar... aproveitei que era niver da mima para fazer.. realmente ficou saborosa.. com a picanha fatiada então... esqueci de colocar no prato a salada também.. rsrs.. Adaptei duas receitas que tinha.. o pessoal gostou.. é sem glúten, claro! (Porção para 8 pessoas aproximadamente)

Ingredientes:

4 xic. arroz arbóreo (bem cheias)

80 gramas de funghi

2 cebolas médias raladas

4 dentes de alho grande amassados

2 litros de caldo de legumes (não usei tudo)

2 xic. de vinho branco seco de boa qualidade

1 saquinho de queijo ralado parmesão

5 c. sopa de manteiga rasa

1/4 xic oleo

sal a gosto

Modo de fazer:

Funghi: hidratar 30 minutos antes de fazer o risoto, deixando de molho com 2 xic de água.Após, tira-se o funghi da água (deixar reservada) e cortar em pedaços menores.

Risoto: Esquente o óleo e 4c. sopa da manteiga.Refogue a cebola e o alho sem deixar queimar. Coloque apenas 1 colher cheia  do funghi picado. Acrescente o arroz, mexa bem por uns 2 min. Em seguida, coloque o vinho e deixe evaporar, sempre mexendo. Coloque metade da água que hidratou o funghi (esquente no microondas antes por mais ou menos 1 min).Após secar, vá acrescentando 1 conha por vez do caldo no arroz até que seja todo absorvido Esta fase deve demorar uns 15 minutos, de preferência use colher de pau(sempre mexendo para liberar o amido e não grudar no fundo da panela). Prove o arroz, veja se esta quase cozido, acrescente o funghi, mexa mais e coloque um pouco mais de caldo para liberar o sabor do fungh. Acerte o sal. Coloque o queijo ralado. Quando pronto (al dente de preferência) acrescente uma colher de manteiga, mexa  e sirva imediatamente. Bom apetite!!!

A picanha fica por conta e gosto de cada um... rsrs